LOREA nace como un espacio para explorar la gastronomía mexicana desde la mirada personal del chef Oswaldo Oliva. 

En LOREA expresamos la emoción que sentimos por México a través de la dualidad de producto y cultura. Los ingredientes hablan de territorio y la cultura de técnicas y memorias que se han transmitido con el tiempo. 

Desde la península de Baja California hasta la de Yucatán y desde el Golfo hasta el Pacífico, nuestra oferta se nutre del trabajo de muchos artesanos y productores orgullosamente mexicanos.  

En las distintas temporadas un concepto guía y limita la creatividad. Buscamos que cada plato desafíe la idea que el comensal tiene sobre el ingrediente frente a él. 

Esa es la filosofía de Lorea: la observación y la sorpresa como instrumentos para revelar la profundidad de la cultura mexicana.